PASTA ESTIVA:SPAGHETTI PEPERONI E PINOLI

INGREDIENTI

4/  6 PEPERONI DI COLORI MISTI

OLIO EXTRAVERGINE

2/3 SCALOGNI

1 SPICCHIO D’AGLIO

PASSATA DI POMODORO( 2/3 CUCCHIAI)

 CAPPERI SOTTO SALE

ACETO BALSAMICO

PINOLI

SALE/PEPE QUANTO BASTA

Tagliare a striscioline sottili i peperoni ,dopo averli puliti di semi e parti bianche, farli cuocere a fuoco medio in una larga padella con un paio di scalogni anche quelli affettati sottilmente e uno spicchio d’aglio schiacciato, olio extra vergine, sale e pepe.

Se durante la cottura si dovessero asciugare, coprirli.

Quando sono praticamente cotti( ma non sfatti) agg qualche cucchiaiata di passata di pomodoro( Mutti),dei capperi sotto sale ben sciacquati, una spruzzata di aceto balsamico, fare  amalgamare i sapori e alla fine aggiungere una manciata abbondante di pinoli.

Cuocere gli spaghetti al dente e condirli.

Questa peperonata è buona anche come contorno.