Insalata di pasta con pesce

300

g polpa di pesce spada

300

g mezze penne

100

g peperone verde

2

pomodori ramati

prezzemolo

curry

olio extravergine d’oliva

sale

Procedimento

Per la ricetta dell’insalata di pasta e spada, riducete la polpa di pesce spada a dadini, che scotterete in padella con un filo di olio e una spolverata di curry. Tagliate il peperone in minuscoli cubetti di mm 2 di lato (brunoise). Mondate i pomodori, liberateli dai semi e riducete anch’essi in piccoli cubetti. Raccogliete le verdure e il pesce spada, ormai freddo, in una ciotola, unite un filo di olio e lasciate marinare.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con olio e lasciatela riposare. Quando sarà fredda unitela alla “marinata”, che avrete salato solo all’ultimo momento. Servite con prezzemolo tritato.

https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/insalata-di-pasta-e-spada/