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300
g polpa di pesce spada
300
g mezze penne
100
g peperone verde
2
pomodori ramati
prezzemolo
curry
olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento
Per la ricetta dell’insalata di pasta e spada, riducete la polpa di pesce spada a dadini, che scotterete in padella con un filo di olio e una spolverata di curry. Tagliate il peperone in minuscoli cubetti di mm 2 di lato (brunoise). Mondate i pomodori, liberateli dai semi e riducete anch’essi in piccoli cubetti. Raccogliete le verdure e il pesce spada, ormai freddo, in una ciotola, unite un filo di olio e lasciate marinare.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con olio e lasciatela riposare. Quando sarà fredda unitela alla “marinata”, che avrete salato solo all’ultimo momento. Servite con prezzemolo tritato.
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