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ricetta light: cous cous vegetariano con

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20 gr burro
20 pomodorino ciliegia
200 gr cous cous
200 gr fagiolini
2 patata
4 cucchiai pesto

1) Lavate 2 patate medie in acqua fredda corrente senza sbucciarle. Copritele d’acqua fredda e cuocetele per circa 40 minuti dal momento dell’ebollizione o finché saranno tenere, ma sode. Sgocciolatele, sbucciatele, poi tagliatele a cubetti. Pulite 200 g di fagiolini, eliminando le estremità e l’eventuale filo e lavateli bene.

2) Disponeteli nel cestello per la cottura al vapore, sistemate il cestello sul fondo della pentola, versate acqua bollente leggermente salata, sufficiente a sfiorarne il fondo e cuoceteli con il coperchio per circa 10 minuti dal bollore. Oppure lessateli in acqua bollente salata per 7-8 minuti.

3) Fateli intiepidire, tagliateli a pezzetti di circa 1 cm. Riducete a spicchi 20 pomodorini ciliegia. Preparate 200 g di cous cous precotto, secondo le istruzioni sulla confezione, sgranatelo con una forchetta, unite 20 g di burro a fiocchetti e conditelo con 4 cucchiai di pesto pronto diluito con 2 cucchiai di acqua calda e tutte le verdure preparate. Servitelo tiepido.

da:http://ricette.donnamoderna.com/cous-cous-vegetariano-con-il-pesto?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=like#_=_

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