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CIAMBELLA ALL’ACQUA

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http://news.fidelityhouse.eu/cucina/torta-allacqua-130612.html

 

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Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 280 ml di acqua naturale
  • 70 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza di 1 arancia grattugiata

Preparazione

Per iniziare la preparazione della torta all’acqua bisogna partire mischiando insieme l’acqua, che deve essere a temperatura ambiente, e lo zucchero. Una volta che quest’ultimo si sarà sciolto completamente potete aggiungere l’olio e la farina poco alla volta così da dare il tempo al composto di incorporare per bene tutti gli ingredienti. Aggiungete anche la scorza d’arancia grattugiata.

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Riso alla piemontese

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Preparazione

320 g di riso tipo Carnaroli o Vialone nano
150 g di fontina Valdostana
50 g di burro
sale e pepe

1) Eliminate la crosta dalla fontina, tagliatela a lamelle sottili e distribuitene circa metà sul fondo di una ciotola da portata. Versate circa 2 litri di acqua in una pentola, portatela a ebollizione e salatela.
2) Immergete il riso nell’acqua bollente; quindi lasciate riprendere l’ebollizione. Abbassate leggermente il fuoco e proseguite la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolate il riso, lasciandolo un po’ umido e versatelo sulla fontina.
3) Sciogliete il burro in un pentolino, finché risulterà color nocciola e versatelo caldissimo sul riso. Aggiungete la fontina rimasta e mescolate con cura, per far sciogliere il formaggio. Spolverizzate con pepe e servite. A piacere, potete completare il riso con abbondante parmigiano reggiano o grana padano grattugiati. Mescolate in modo omogeneo e servite.

il castagnaccio

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Preparazione

1) Metti la farina di castagne in una capiente ciotola; unisci un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio e, poco per volta, 3 decilitri circa di acqua tiepida, versandola al centro e mescolando man mano con una frusta. Se necessario, unisci ancora un po’ di acqua, quanto basta per ottenere una densa pastella. Continua a lavorarla in modo da eliminare tutti i grumi.

2) Lascia ammorbidire l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti. Ritaglia un disco di carta da forno sufficiente a foderare uno stampo di 24 centimetri di diametro; bagnalo, strizzalo e utilizzalo per rivestire lo stampo, quindi spennellalo con l’olio rimasto anche sui bordi.

3) Scalda il forno a 180° gradi. Disponi il composto preparato nello stampo, distribuiscivi sopra i pinoli e l’uvetta scolata e asciugata, infine cospargi con gli aghi di rosmarino. Metti nel forno e cuoci il castagnaccio per 45-50 minuti.

Castagnaccio classico

Il castagnaccio è un dolce tipico delle zone piemontesi, liguri, toscane e emiliane. Questa torta viene preparata con farina di castagne e viene consumata soprattutto durante l’autunno e l’inverno.

Torta di mele

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Ingredienti

310 g di farina 00

4 mele

160 g di zucchero

3 uova

110 g di burro

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

1 limone non trattato

1 bicchiere scarso di latte o brandy o altro liquore per dolci

1 pizzico di sale

Fai il composto. Versa nel mixer 300 g di farina, il lievito, 150 g di zucchero e il sale. Frulla il composto, aggiungendo gradualmente le uova, 100 g di burro fuso, il latte o il liquore e la scorza di limone grattugiata.

Prepara lo stampo. Imburra lo stampo con il burro rimasto e infarinalo o foderalo con carta da forno bagnata e strizzata.

Cuoci il dolce. Sbuccia le mele, elimina il torsolo, tagliale a pezzi e irrorale con il succo del limone. Versa nello stampo, spolverizza con lo zucchero rimasto e cuoci in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Lascia intiepidire, sforma e servi.

da Donna moderna

Pappardelle con salsiccia e verza

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http://www.donnamoderna.com/cucina/ricetta/benessere-calorie-verza/photo/Pappardelle-con-salsiccia-e-verza#dm2013-su-titoloIngredienti

250 g di pappardelle secche all’uovo

300 g di salsiccia ai semi di finocchio

150 g di verza

un bicchiere di vino rosso

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

3 cucchiai di grana grattugiato

sale

pepe

Sfogliate la verza, lavate le foglie,  asciugatele e tagliatele a striscioline eliminando le costole più dure

Spellate la salsiccia, mettetela in una padella antiaderente con l’olio e fatela rosolare, sbriciolandola con una  forchetta. Aggiungete le striscioline di verza, mescolatele, coprite la padella e lasciatele appassire. Bagnate con il  vino rosso e fatelo evaporare a fuoco vivo. Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti.

Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele in una terrina con il sugo;  spolverizzate con il grana grattugiato e servite.

Bigoli con verza e alici

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Ingredienti

500 g di bigoli, possibilmente freschi o 320 g di bigoli secchi

100 g di acciughe sotto sale

1 piccola verza

2 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

50 g di pangrattato

1 dl di olio extravergine di oliva

aceto

sale e pepe

Sciacquale sotto acqua corrente e, lavorando sopra un colino, elimina la lisca; poi metti a bagno i filettini in acqua e aceto per 5 minuti e stendili su carta da cucina ad asciugare. Scalda 1 dl di olio nella  padella, aggiungi l’aglio tritato e le alici e fai fondere il tutto a fuoco dolce, mescolando in continuazione.

Pulisci la verza, staccando le foglie dal torsolo; incidile con un coltello affilato ed elimina le coste centrali, poi sovrapponile e tagliale a fettine molto sottili. Lavale e scottale in acqua in bollente salata per circa 3-4 minuti. Scolale, aggiungile all’intingolo di alici, poi lasciale insaporire per almeno 10 minuti.

Tosta il pangrattato sotto il grill del forno per 5 minuti. Intanto cuoci i bigoli in abbondante acqua bollente salata, scolali al dente, versali nella padella e mescola per amalgamare bene i sapori. Suddividi la pasta nei piatti e servila spolverizzata con il pangrattato tostato, pepe e le foglie di prezzemolo tritate.

Pappardelle con funghi porcini, pancetta affumicata, salvia e …

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imageI funghi freschi non si lavano, si taglia con un coltellino affilato la parte finale e terrosa, si puliscono con un canovaccio e poi si affettano.

Ingredienti per 4 persone

pappardelle fresche 300 gr

funghi porcini freschi 300 grammi

pancetta affumicata o spek 70 grammi

olio extravergine 3 cucchiai

aceto balsamico  mezzo  cucchiaio

salvia-rosmarino.uno spicchio d’aglio-uno scalogno medio

parmigiano grattuggiato

3 cucchiai di panna fresca

sale e pepe qb

Preparazione

In una larga paedella mettere a scaldare 4 cucchiai d’olio, dopo 2/3 minuti agg lo scalogno tritato e lo spicchio d’aglio tagliato finemente

fare rosolare a fuoco basso per 3 minuti, poi aggiungere la pancetta. rosolarla per altri 3 minuti,e unire l’sceto balsamico. fare asciugare ,quindi  aggiunere i funghi, 2 foglie di salvia e un rametto di rosmarino.

Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.

Rosolare per 4 minuti,poi spegnere

Cuocere le pappardelle, quando sono ancora al dente( basteranno 3 minuti) rimettere la padella con i funghi sul fuoco, aggiungere 3 cucchiai dell’acqua della pasta e i due cucchiai di panna

Scolare le pappardelle e ripassarle nella padella con i funghi rigirandole bene.

Servire con una spolverata di parmigiano e un rametto di rosmarino, e una foglia di salvia

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