Feed RSS

Archivi categoria: CUCINA VELOCE ma non sciatta

La cucina degli avanzi: spaghettini cinesi con pollo e verdure

Inserito il

Avevo delle fettine di pollo, ho fatto delle scaloppine: infarinate e poi rosolate in olio e burro, o aggiunto sale pepe e limone (potete anche aggiungere invece del limone del vino bianco).me ne sono avanzate un paio: che fare?

Ingredienti: due fettine di pollo o maiale, aglio e scalogno, due zucchine e due carote tagliate a Julien, spaghettini di soia, olio sale pepe, soia dolce e soma normale, “cumino dei prati,”

Ho tagliato le due fettine di carne a striscioline abbastanza sottili ,poi aglio a fettine sottilissime ( ne ho messo solo mezzo) uno scalogno, ho tagliato a Julienne una carota e una zucchina (o due ) e ho rosolato il tutto in una larga padella con un po’ d’olio d’oliva.ho aggiunto la carne e mentre rosolava ho aggiunto della soia dolce e un po’ di soia normale, una spolverata di “ cumino dei prati”( È diverso dal normale cumino molto profumato sa vagamente di anice o finocchio),sale e pepe.a fine cottura ho messo gli spaghettini nell’acqua bollente ho spento atteso quattro minuti scolati e aggiunti nella padella, Li ho tirati qualche minuto sul fuoco e poi ho spento e… Voilá!,

La cucina degli avanzi

Inserito il

Apriamo il frigo e troviamo avanzi di prosciutto crudo, nel freezer dei pisellini surgelati e dei funghi porcini (pochini realtà…) Cosa fare? Ma delle stupende tagliatelle

prosciutto funghi e piselli naturalmente!

La quantità degli ingredienti è un po’ pochina per cui la ricetta sarà per due persone:

ingredienti:

-Tagliatelle

Prosciutto crudo (possibilmente di Parma o San Daniele)

Pisellini surgelati

Funghi porcini surgelati

Uno scalogno

Sale pepe olio burro e parmigiano

Come si prepara:

Tagliamo il prosciutto che era già affettato a striscioline molto sottili

Affettiamo sottilmente lo scalogno

In una larga padella sciogliamo un pezzetto di burro con poco olio

Una volta che il burro inizia sfrigola aree, aggiungiamo lo scalogna

Poi dopo un paio di minuti,il prosciutto

 dopo un paio di minuti aggiungo anche i piselli surgelati e i funghi

Copro e lascio cuocere coperto

Nel frattempo ho messo a bollire l’acqua e poi le tagliatelle

Scolate le tagliatelle e messe nella padella,non ho messo sale nel condimento perché il prosciutto è già salato

Tiro le tagliatelle e impiatto

Macino sopra pepe e una grattugiata di parmigiano

E..voilá!

Riso in coppa di melone

Inserito il

Ingredienti

Preparazione

1) lessate 250 g di riso Basmati, scolatelo e fatelo raffreddare. 

2) Tagliate a metà 2 meloncini, eliminate i semi e svuotateli della polpa con uno scavino. Unite le palline di melone al riso con 150 g di bresaola e 200 g di provolone piccante a dadini.

3) Condite con olio, sale, pepe e foglie di menta fresca; mescolate e distribuite l’insalata di riso nei mezzi meloni svuotati.
https://ricette.donnamoderna.com/riso-in-coppa-di-melone

Insalata di riso: 10 ricette light – Donnamoderna

Inserito il

Vuoi restare in forma in vista dell’estate ma non sai cosa cucinare? Prova l’insalata di riso: lasciati ispirare dalla nostra selezione di ricette light.
— Leggi su ricette.donnamoderna.com/idee-in-cucina/insalata-di-riso-10-ricette-light;

Come riciclare il pane avanzato – La Cucina Italiana

Inserito il

Il pane ci piace tanto, così tanto che spesso ci facciamo prendere la gola e ne facciamo o acquistiamo troppo. Per evitare di buttare quello avanzato, ecco allora tante idee per riciclarlo, persino quando è già raffermo
— Leggi su www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/come-riciclare-il-pane-avanzato/

Tabulè( cous cous estivo)

Inserito il

Fresco piatto estivo in alternativa alle paste o riso freddi

• 150 g di bulgur
• 300 g di acqua
• 2 piccoli cipollotti freschi
• 8 pomodori ciliegino
• 1 cetriolo medio
• succo di mezzo limone
  prezzemolo
  menta
• 3 cucchiai di olio evo
• sale

Preparazione

Mettete a cuocere il bulgur seguendo le istruzioni sulla confezione. Lasciate freddare coperto, quindi trasferitelo in una ciotola capiente sgranando bene i chicchi con una forchetta.

Spremete il succo del limone e tritate il prezzemolo e la menta.

Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle eliminando la parte più verde. Tagliate a piccolo pezzetti il cetriolo e i pomodorini. Unite le verdure a tocchetti al bulgur, irrorate con il succo di limone, aggiungete il trito di prezzemolo e menta e mescolate. Salate e condite con l’olio evo mescolando ancora per amalgamare bene tutto.

https://www.cucchiaio.it/ricetta/tabule/?wtk14=amc146192853031787

bucatini e pecorino

Inserito il

image

Per preparare i bucatini e pecorino lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata. Mentre cuoce la pasta, tritate un grande ciuffo di prezzemolo con uno spicchio di aglio. Grattugiate il pecorino in una capiente ciotola e mescolatelo con il prezzemolo e l’aglio tritati. Lavorate il misto di formaggio e prezzemolo con un po’ di acqua di cottura della pasta, ottenendo una crema. Una volta cotti i bucatini, scolateli, versateli sulla crema di pecorino, mescolate e servite immediatamente.

da la Cucina italiana

CUCINA VELOCE:SPAGHETTI AL SUGO DI TONNO

Inserito il

Si può fare una cucina veloce ma non “sciatta”, servendosi degli aiuti in vendita al supermercato ma con ottimi risultati.

Per cucinare in fretta bisogna anche poter fare più cose contemporaneamente: quindi poter fare il sugo per la pasta mentre cuoce la pasta e magari anche le scaloppine con i piselli, e allora bisogna disporre di un piano di cottura a 5/6 fuochi, dove larghe padelle e pentola della pasta possono entrare assieme.

Poi avere a disposizione tutti i vari aromi secchi(salvia,rosmarino ecc) ma anche surgelati: cipolla,prezzemolo ad esempio.

Ci sono poi anche i capperi e la pasta d’acciughe in tubo, non vi consiglio invece la cipolla e l’aglio in tubo perchè risultano troppo forti.

Poi pasta d’olive nere e verdi in vasetto e perchè no, anche il burro al tartufo sempre in vasetto.

Oggi ,nel tempo in cui cuoce la pasta ,prepariamo uno stupendo

SUGO DI TONNO

INGREDIENTI

PENNE O SPAGHETTI(O QUELLO CHE VOLETE)

1 SCATOLA DI PASSATA, PICCOLA SE SIETE IN 2 DA 250 GR SE SIETE IN 4

UNA SCATOLA DI TONNO POSSIBILMENTE ALL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA,come sopra per la grandezza

olio extravergine,prezzemolo,aglio,peperoncino,olive nere,capperi,vino bianco sale pepe

PREPARAZIONE

mettere l’acqua per la pasta e a fianco in una larga padella, olio con l’aglio ,a cui avrete tolto l'”anima”, il germoglio verde all’interno, fatto a fettine sottilissime, una macinata di peperoncino e prezzemolo tritato(anche surgelato).

fare insaporire per 2 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro,aggiustare di sale(poco perchè capperi e olive sono già salati)e pepe, fare cuocere a fuoco vivace.

Come il pomodoro si sarà un poco asciugato, (5 minuti o più se condo la quantità)aggiungere il tonno e sbriciolarlo con una forchetta,dopo 2m( a questo punto avrete versato la pasta nell’acqua salata)

unire mezzo cucchiaino di pasta di capperi e 2 di pasta di olive.

fare cuocere ancora 2/3 minuti.

Scolare la pasta e condire.