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Archivi categoria: CUCINA VELOCE ma non sciatta

bucatini e pecorino

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Per preparare i bucatini e pecorino lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata. Mentre cuoce la pasta, tritate un grande ciuffo di prezzemolo con uno spicchio di aglio. Grattugiate il pecorino in una capiente ciotola e mescolatelo con il prezzemolo e l’aglio tritati. Lavorate il misto di formaggio e prezzemolo con un po’ di acqua di cottura della pasta, ottenendo una crema. Una volta cotti i bucatini, scolateli, versateli sulla crema di pecorino, mescolate e servite immediatamente.

da la Cucina italiana

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CUCINA VELOCE:SPAGHETTI AL SUGO DI TONNO

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Si può fare una cucina veloce ma non “sciatta”, servendosi degli aiuti in vendita al supermercato ma con ottimi risultati.

Per cucinare in fretta bisogna anche poter fare più cose contemporaneamente: quindi poter fare il sugo per la pasta mentre cuoce la pasta e magari anche le scaloppine con i piselli, e allora bisogna disporre di un piano di cottura a 5/6 fuochi, dove larghe padelle e pentola della pasta possono entrare assieme.

Poi avere a disposizione tutti i vari aromi secchi(salvia,rosmarino ecc) ma anche surgelati: cipolla,prezzemolo ad esempio.

Ci sono poi anche i capperi e la pasta d’acciughe in tubo, non vi consiglio invece la cipolla e l’aglio in tubo perchè risultano troppo forti.

Poi pasta d’olive nere e verdi in vasetto e perchè no, anche il burro al tartufo sempre in vasetto.

Oggi ,nel tempo in cui cuoce la pasta ,prepariamo uno stupendo

SUGO DI TONNO

INGREDIENTI

PENNE O SPAGHETTI(O QUELLO CHE VOLETE)

1 SCATOLA DI PASSATA, PICCOLA SE SIETE IN 2 DA 250 GR SE SIETE IN 4

UNA SCATOLA DI TONNO POSSIBILMENTE ALL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA,come sopra per la grandezza

olio extravergine,prezzemolo,aglio,peperoncino,olive nere,capperi,vino bianco sale pepe

PREPARAZIONE

mettere l’acqua per la pasta e a fianco in una larga padella, olio con l’aglio ,a cui avrete tolto l'”anima”, il germoglio verde all’interno, fatto a fettine sottilissime, una macinata di peperoncino e prezzemolo tritato(anche surgelato).

fare insaporire per 2 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro,aggiustare di sale(poco perchè capperi e olive sono già salati)e pepe, fare cuocere a fuoco vivace.

Come il pomodoro si sarà un poco asciugato, (5 minuti o più se condo la quantità)aggiungere il tonno e sbriciolarlo con una forchetta,dopo 2m( a questo punto avrete versato la pasta nell’acqua salata)

unire mezzo cucchiaino di pasta di capperi e 2 di pasta di olive.

fare cuocere ancora 2/3 minuti.

Scolare la pasta e condire.