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frittelle di farina di castagne

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frittelle di castagne    ricetta senza lattosio: http://www.chiaracongusto.it/ricette/intolleranze/93-senza-lattosio/621-frittelle-con-farina-di-castagne-2

 

Ingredienti :

100 gr di farina di castagne,

230 gr di farina tipo 0,

2    uova,

15   gr di lievito di birra,

230 ml di latte di soia,

50  ml di olio extravergine d’oliva,

80  gr di zucchero semolato,

1   mandarino,

olio di semi di arachidi per friggere,

zucchero a velo.

 Procedimento: 

Scaldate 50 ml di latte di soia leggermente intiepidito ed unitevi il lievito sbriciolato con un cucchiaino di zucchero per attivare il processo di lievitazione.In una terrina mescolare le due farine ed unite progressivamente le uova, l’olio extra vergine di oliva, il latte di soia ed il succo filtrato di un mandarino. Mescolate bene con le fruste elettriche ed unite gradatamente anche il latte con il lievito e 80 gr di zucchero semolato.Lavorate ancora un po’ fino a formare un composto omogeneo e compatto. Mettete il composto in una ciotola con una spolverata di farina, coprite con un canovaccio e fate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e mezza. Scaldate l’ olio ad  una temperatura non troppo alta e friggete le frittelle poche per volta, prelevando dall’impasto ormai  lievitato delle piccole cucchiaiate, fate colorare da entrambe le parti, passatele poi sulla carta da cucina per eliminare l’olio residuo. Proseguite cosi’ fino ad esaurimento dell’impasto. Servite le frittelle spolverizzate con dello zucchero a velo.

 

 

ricetta da Donna Moderna :http://www.donnamoderna.com/cucina/come-fare/frittelle-farina-castagne

300 g di farina di castagne

2 bicchieri d’acqua

1 uovo

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di zucchero

1 arancia

Pinoli (facoltativi)

Zucchero a velo

Olio per friggere

Le frittelle di farina di castagne sono delle piccolo palline di pasta fritta, dal gusto dolce e assolutamente delizioso: sarà per il loro aspetto che ti spinge a mangiarne una dopo l’altra, sarà per il loro gusto delicato, sono un dessert perfetto per concludere un pasto in compagnia soprattutto in un clima autunnale in cui si ha voglia di ritrovare l’intimità di casa.

Mettiamoci all’opera: come prima cosa setaccia la farina e il lievito e riponila in una ciotola. Aggiungi un cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico di sale, poi aggrega l’uovo e comincia a mescolare. Includi gradualmente l’acqua, e cerca di ottenere un composto omogeneo e liscio.

Grattugia la buccia di un’arancia e insaporisci l’impasto; se vuoi, aggiungi una manciata di pinoli, che si legano perfettamente al gusto delle frittelle di farina di castagne e ne esaltano il sapore.

La farina di castagne ha un elevato apporto calorico ed è particolarmente ricca di carboidrati; si ottiene in seguito all’essiccazione, alla tostatura e infine alla macinatura delle castagne e può essere utilizzata per preparare ricette dolci e salate.

Per continuare con la preparazione delle frittelle, in una padella antiaderente riscalda dell’olio extravergine d’oliva e inizia a formare delle palline, aiutandoti con un cucchiaio. Quando l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, friggi l’impasto per circa 3 minuti fino al raggiungimento di un colore bruno intenso, ma non bruciato.

Adagia le frittelle su un piatto ricoperto di carta assorbente in modo tale da trattenere l’olio in eccesso. Puoi accompagnare le tue frittelle di farina di castagne con delle mele saltate in padella con succo di limone e cannella, oppure con una delicata crema pasticcera. Spolverale con lo zucchero a velo e servile ancora calde. Buon appetito!

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Informazioni su marìca

madre di tre, nonna di cinque, mi piace cucinare ,leggere, viaggiare, lavoro a maglia per i piccoli, traduco e pubblico modelli di maglia per bambini

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