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Di Marie Pierre Bernet(Bigmammy):le triglie à “la persillade”

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Link all’originale:http://www.bigmammy.fr/archives/2015/06/05/32148681.html?fb_ref=Default

PERSILLADE(salsa al prezzemolo e erbe varie: basilico ..)se ne può preparare una gran quantità da conservare in un barattolo in frigo per avere una salsa sempre pronta per i piatti estivi, su pesce, patate, carne, pasta e verdure..

 

Ingredienti per riempire un barattolo da un kilo:

9 teste d’aglio

un mazzetto di prezzemolo
foglie di basilico o altre erbe a piacimento(coriandolo)
olio extra vergine d’oliva  in abbondanza  (20 à 30 cl, circa).

Pelate gli spicchi d’aglio togliendo il germe ,tritateli grossolanamente(anche con l’aiuto del robot ma non fatene un purè)

mettete il trito d’aglio in una ciotola
tritate le erbe  e unitele nella ciotola all’aglio tritato
Mescolate aglio e erbe ,poi versateli nel vaso che dovrà conservare la salsa
Aggiungete l’olio extravergine  fino a ricoprire il tutto
Chiudere e conservare in frigo
Usate la salsa in ogni occasione ma attenzione a che il contenuto sia sempre ricoperto d’olio ,aggiungetelo se lo ritenete necessario
ma veniamo alle triglie di Marie Pierre…

Un piatto di pesce che non richiede più di 10 minuti ,preparazione compresa..leggero come un colpo di Mistral…

Ingredienti

triglie

prezzemolo e basilico

aglio

parmigiano

olio d’oliva extravergine,sale e pepe qb

Pelare e togliere il germe ad uno spicchio d’aglio,e qualche foglia di basilico fresco ,aggiungere  del parmigiano appena grattuggiato.

Salare e pepare i filetti di triglia da entrambe le parti,poi soffriggerli per 2 o 3 minuti per parte in una padella con poco olio d’oliva extravergine, iniziando dal lato della pelle.

Rigirare i filetti delicatamente e insaporirli dal lato della pelle con le erbe tritate .

Deglassare  il tegame con del succo di limone e ma senza cuocere le erbe

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Informazioni su marìca

madre di tre, nonna di cinque, mi piace cucinare ,leggere, viaggiare, lavoro a maglia per i piccoli, traduco e pubblico modelli di maglia per bambini

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