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Pollo con le erbe

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http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/erbe-aromatiche-estate/foto-2#dm2013-su-titolohttp://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/erbe-aromatiche-estate/foto-2#dm2013-su-titolo

Ingredienti

8 fusi di pollo
4 rametti di rosmarino
un rametto di mirto
3 spicchi d’aglio
800 g di carote
olio extravergine d’oliva
un peperoncino rosso
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
3 rametti di menta
un ciuffetto di maggiorana
sale, pepe

Ungete d’olio il fondo di una teglia. Sollevate con cura la pelle dei fusi e rovesciatela completamente all’indietro, lasciandola però attaccata alla base dell’osso. Sfogliate i rametti di rosmarino e di mirto e tritate fini le foglie co n uno spicchio d’aglio; unite sale e pepe e spalmate il miscuglio ottenuto sulla polpa dei fusi. Coprite nuovamente i fusi con la loro pelle e sistemateli nella teglia insieme a un altro spicchio d’aglio. Condite con un filo d’olio, salate, pepate e cuocete in forno a 180° per 45 minuti, girando e spennellando spesso i fusi con il loro fondo di cottura.

Raschiate le carote, lavatele, asciugatele e tagliatele a bastoncini regolari. Scaldate 4 cucchiai d’olio in una larga padella antiaderente con lo spicchio d’aglio rimasto, in camicia, e il peperoncino tritato; unite le carote, salatele e fatele cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungete le olive e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Al termine, completate con la menta e la maggiorana tritati grossolanamente; regolate di sale, lasciate insaporire e spegnete. Servite i fusi con le carote.

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Informazioni su marìca

madre di tre, nonna di cinque, mi piace cucinare ,leggere, viaggiare, lavoro a maglia per i piccoli, traduco e pubblico modelli di maglia per bambini

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