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Insalata di avocado,gamberi e cavolo verza

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Dal ricettario de la “Bonne Maman”:

Ingredienti per 6 persone
6 spicchi d’aglio a fette
2 cucchiai di olio d’oliva
350 g di gamberi freschi crudi
25 g di anacardi tostati e tritati
1 avocado maturo
125 g di cavolo bianco
1 piccolo mango verde, pelato, disossato e tagliato a dadini
Una manciata di foglie di menta fresca e di coriandolo, tritati grossolanamente
6 cipollotti tritati

Per il condimento:
¼ peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
1 cucchiaio di aceto di vino di riso
2 generose cucchiaiate di Conserva di Albicocca Bonne Maman
Succo di 2 lime
1 cucchiaio di salsa di pesce
2 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti per il condimento in un vasetto e scuotetelo.
Friggete l’aglio nell’olio in una casseruola con fondo alto a fiamma media, finché non diventa dorato e croccante. Rimuovete l’aglio con un mestolo forato e tenete da parte.
Nello stesso olio, saltate i gamberi con gli anacardi tostati per circa 2-3 minuti fino a che non diventano rosa. Aggiungete l’aglio, irrorate con 2 cucchiai di condimento e togliete dal fuoco per raffreddare.
Prima di servire pelate, disossate e tagliate a dadini l’avocado. Mescolatelo con il cavolo, il mango, le erbe aromatiche, i cipollotti ed i gamberi. Servite immediatamente, portando in tavola il condimento rimanente in una ciotola separata.

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Informazioni su marìca

madre di tre, nonna di cinque, mi piace cucinare ,leggere, viaggiare, lavoro a maglia per i piccoli, traduco e pubblico modelli di maglia per bambini

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