Feed RSS

Tagliatelle sarde e peperoni

Inserito il

20130816-113950.jpg

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 240 g di tagliatelle
• 300 g di sarde
• 1 peperone rosso
• 1 pomodoro
• 40 g di olive nere
• 10 g di prezzemolo
• 2 cipollotti
• 1 carota
• olio extravergine di oliva
• sale
PREPARAZIONE

Squamate le sarde, evisceratele e fatele cuocere in una padella con 1 cucchiaio di olio 4 minuti per parte, quindi sfilettatene metà e tenete intere le altre.

Mondate i cipollotti delle radici, delle parti più verdi e della guaina esterna, poi affettateli. Mondate la carota strofinandola sotto il getto dell’acqua con la spazzola dura, quindi grattugiatela a julienne. Denocciolate le olive. Lavate il peperone, apritelo, eliminate il picciolo con i semi, le membrane bianche interne, poi tagliatelo a listerelle.

Pulite la padella delle sarde con carta assorbente da cucina, unitevi 1 cucchiaio di olio, fatelo scaldare e aggiungete i cipollotti, tenendone da parte una piccola parte; dopo 5 minuti unite il peperone, il pomodoro tagliato a pezzi, la carota, le olive, salate e fate cuocere per 15 minuti.

Lavate il prezzemolo, eliminate i gambi e tritatelo, quindi unitene metà alla preparazione insieme ai filetti di pesce.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, raccoglietela in una terrina e conditela con 2 cucchiai di olio e il restante prezzemolo.

Versatene un quarto in uno stampino cilindrico bagnato di acqua, premetela leggermente e sformatela nel centro di un piatto singolo. Ripetete l’operazione per altre tre volte; condite i tortini di pasta versandovi sopra le verdure con i pezzi di filetti di pesce, completate con i cipollotti crudi e con qualche sarda intera, poi servite.
Da
http://cucina.corriere.it/ricette/mensile/2010/agosto/tagliatelle-sarde-peperone_2c983de2-6839-11e1-864f-609f02e90fa8.shtml

Annunci

Informazioni su marìca

madre di tre, nonna di cinque, mi piace cucinare ,leggere, viaggiare, lavoro a maglia per i piccoli, traduco e pubblico modelli di maglia per bambini

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: