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ESTATE:INSALATA FAGIOLINI MELONE E GAMBERI

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  • Ami la cucina light? Prova quest’insalata, che oltre ad essere leggera è freschissima, perfetta per l’estate!Ingredienti2  etti di gamberi freschi o surgelati

    un melone di 800 g circa

    400 g di fagiolini sottili

    200 g di lattughino

    un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata

    un mazzetto di aneto

    un limone

    olio

    sale

    pepe

    Spuntate i fagiolini, lavateli, cuoceteli in acqua bollente salata e  scolateli leggermente al dente (dopo circa 20 minuti). Mondate  l’insalata, lavatela e sgocciolatela bene. Tagliate il melone a metà,  eliminate i semi e con l’utensile apposito prelevate delle palline dalla  polpa.

    • Immergete i gamberi in acqua bollente salata e lasciateli cuocere per  3-4 minuti dalla ripresa dell’ebollizione. Scolateli e lasciateli  raffreddare.Quando si sono raffreddati sbucciateli.
      • In una ciotola mescolate il succo del limone con 8 cucchiai di olio,  sale e pepe e con questa vinaigrette (meno 2 o 3 cucchiai), condite  separatamente i fagiolini e l’insalata.Mettete l’insalata in una ciotola con i fagiolini. Unite i gamberi e  spennellateli con la vinaigrette rimasta. Distribuite qua e là le  palline di melone e cospargete di foglie di aneto e di erba cipollina  tritate. Servite freddo.
      • SU “DONNA MODERNA” trovate le foto di questa e di tante altre ricette.
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Informazioni su marìca

madre di tre, nonna di cinque, mi piace cucinare ,leggere, viaggiare, lavoro a maglia per i piccoli, traduco e pubblico modelli di maglia per bambini

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