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BREAD AND BUTTER PUDDING

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Bread and butter pudding
100 g di pane raffermo tagliato a fette
30 g di uvette
un bicchierino di whisky
la buccia grattugiata di un limone
1/2 cucchiaino di cannella
250 gr di latte
40 g di zucchero
20 g di burro
un uovo
zucchero a velo

Imburrate leggermente un piatto adatto al forno. Ammollate le uvette in acqua calda per 10 minuti, quindi scolatele e tuffatele nel whisky. Fate scaldare il latte con il burro, lo zucchero, la cannella e la buccia di limone. Lasciate raffreddare quindi unite l’uovo, le uvette con il whisky e sbattete bene. Ponete le fette di pane nel piatto versate un mestolo di crema e proseguite cosi` fino alla conclusione degli ingredienti. Lasciate riposare per 20 minuti quindi cuocete in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti. Servite con una spolverata di zucchero a velo e a piacere con della crema pasticcera.

RICETTA INGLESE:

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 1 hour, 5 minutes

Ingredients:

  • 2 oz/ 50g soft butter
  • 10 slices white bread, cut diagonally across or any of the other breads mentioned above
  • 2 oz / 50g golden raisins/sultanas
  • ¼ tsp grated nutmeg
  • ¼ tsp cinnamon
  • 12 fl oz/ 350 ml milk
  • 2 fl oz/ 50 ml heavy/double cream
  • 2 large free-range eggs
  • 1 oz/ 25g sugar
  • 1 tsp vanilla extract (see note below)

Preparation:

Serves 4
Heat the oven 355°F/180°C/Gas 4.

  • Grease a 2 pint/1 liter pie dish with a little of the butter. Spread each of the bread triangles with butter.
  • Cover the base of the pie dish with overlapping triangles of bread, butter side up. Sprinkle half the golden raisins/sultanas evenly over the bread, then lightly sprinkle with a little nutmeg and cinnamon. Repeat this layer one more time or until the dish is filled, finishing with the raisins on top.
  • In a saucepan gently heat the milk and cream – DO NOT BOIL.
  • In a large baking bowl beat the eggs with 3/4 sugar and the vanilla extract until light and airy and pale in color. Pour the warm milk over the eggs and continue beating until all the milk is added.
  • Pour the egg mixture slowly and evenly over the bread until all the liquid is added. Gently press the surface with your hand to push the bread into the liquid. Sprinkle the remaining sugar over the surface then leave to one side for 30 mins.
  • Bake the pudding in the hot oven for 40 – 45 mins, until the surface is golden brown and the pudding well risen and the egg is set. Serve hot.

Notes on Brad and Butter Pudding

Bread and Butter Pudding reheats well covered with aluminum foil in a hot oven, I also love it cold cut into large wedges – perfect for a lunch box.

Use a vanilla pod instead of the extract by splitting the pod open and scraping out the seeds. Add the seeds to the milk and cream before heating. Leave to infuse for 5 minutes before straining the milk over the beaten eggs. I love the flavour of vanilla and don’t mind having the seeds in, just a personal preference, you choose.

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Informazioni su marìca

madre di tre, nonna di cinque, mi piace cucinare ,leggere, viaggiare, lavoro a maglia per i piccoli, traduco e pubblico modelli di maglia per bambini

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