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IL PURE’ DI PATATE e quello per i bambini

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Ricetta facile,in apparenza, ma vanno rispettata alcune  regole per ottenere un risultato ottimale.

Primo:la scelta delle patate, devono essere patate vecchie, quindi più asciutte, meglio di tutte quelle viola,che sono adatte per tutti i preparati.

Le patate che metterete nell’acqua FREDDA sceglietele della stessa grandezza per arrivare alla stessa cottura contemporaneamente.

Le patate vanno cotte con la buccia.

A cottura ultimata, dopo che le avrete pelate e passate allo schiacciapatate, e non al passaverdure per non fargli perdere la loro sofficità, andranno MONTATE con la frusta, e non con il minipimer o il cucchiao di legno.

INGREDIENTI

1 k di patate vecchie o viola(rosse)

2 bicchieri di latte caldo,

50 gr di burro

sale-noce moscata.

PPREPARAZIONE

Lessate le patate in acqua FREDDA e portate quindi a bollore coperte d’acqua

sbucciatele e passatele allo schiacciapatate

aggiungete il latte poco alla volta,il burro, il sale e la noce moscata grattuggiata al momento

rimettete sul fuoco e sempre montandole con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso.

se si asciuganotroppo in fretta aggiungete altro latte.

possono diventare un piatto completo con l’aggiunta di qualche cucchiaiata di RAGU’ e una spolverata di parmigiano, oppure delle fette di bacon leggermente soffritte.

Accompagneranno alla grande il BRASATO assieme alle CIPOLLINE IN AGRODOLCE:

IL RICCIO, anche questo fatto con il puré da una mia conterranea:http://larzdoureina.blogspot.com/2011/12/riccio-di-pure.html

IL PURE’ FRETTOLOSO(RICETTA PER I BAMBINI)

Pelate le patate e tagliatele a quadrotti

lessatele in acqua e latte, giusto un dito sopra le patate, a cottura ultimata frullate tutto assieme con il frullatore ad immersione(minipimer) e condite  a crudo con un pezzetto di burro e parmigiano (stagionato)

niente sale, se volete farne un piatto completo, aggiungete un rosso d’uovo.

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Informazioni su marìca

madre di tre, nonna di cinque, mi piace cucinare ,leggere, viaggiare, lavoro a maglia per i piccoli, traduco e pubblico modelli di maglia per bambini

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