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SPAGHETTI ALLA PANTESCA(PANTELLERIA)

Inserito il

RIGINE:

ISOLE DI SICILIA

DIFFICOLTÀ:

minima

PREPARAZIONE:

5 minuti

COTTURA:

10 minuti

IL VINO GIUSTO

Servite gli spaghetti con il Contea di Sclafani Grecanico o il Soave.

Tutte le ricette da accompagnare con: Contea di Sclafani Grecanico

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • • 320 g di spaghetti
  • • 30 g di olive verdi denocciolate
  • • 40 g di Capperi di Pantelleria
  • • 100 g di Tonno sott’olio
  • • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Tritate le olive e i capperi, tenendone da parte alcuni interi. Tritate anche il tonno, riunite il tutto in una terrina e incorporate 4 cucchiai di olio, amalgamandolo bene.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il pesto alla pantesca, decorate con le olive e i capperi lasciati interi e servite.

Tutte le ricette da accompagnare con: spaghettiolivecapperi

Il pesto è una salsa che può essere preparata con numerosi ingredienti, ottenuta seguendo una procedura simile per tutte le varietà. Innanzitutto è una preparazione cruda che si serve generalmente fredda; inoltre gli ingredienti sono sminuzzati o pestati in pezzi sufficientemente piccoli da poter essere mescolati, dando vita a una sorta di emulsione. Il legante è un grasso, vale a dire olio di oliva, che assorbe e veicola i sapori dei vari ingredienti.

Fonte-“La cucina del Corriere”

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Informazioni su marìca

madre di tre, nonna di cinque, mi piace cucinare ,leggere, viaggiare, lavoro a maglia per i piccoli, traduco e pubblico modelli di maglia per bambini

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