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RICETTE SICILIANE

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Conoscete Simonetta Agnello Hornby?

Siciliana d’origine, inglese d’adozione e per matrimonio,nata a Palermo vive a Londra dove svolge la professione di avvocato.

ha esordito come scrittrice con la “Mennulara”(raccoglitrice di mndorle), e ha continuato a scrivere fino all’ultimo libro:”un filo d’olio” dove , seguendo le orme di tanti oramai( ognuno ha le sue ricette di famiglia..)riporta appunto le sue ricette.

ve ne trascrivo una, per farvi venire l’acquolina in bocca:

PESTO POVERO
INGREDIENTI
1 tazza di foglie di basilico

1 tazzina di prezzemolo

3 o 4 grandi foglie di salvia

1 cucchiaio di aghi di rosmarino

1 cucchiaio di foglie di menta

la buccia sottile di 1/4 di limone

1 pomodoro piccolino intero

1 spicchio d’aglio

5-6 mandorle

1 presa di sale

1macinata di pepe

4/5 cucchiai d’olio( inclusi quelli per condire la pasta )

PREPARAZIONE

Dice la scrittrice:”una volta si pestava tutto nel mortaio, ora si frulla nel mixer..”

Quindi mettere gli ingredienti nel mixer e aggiungere l’olio a filo tritando ma non troppo.

mentre la pasta cuoce mettere sul fondo della zuppiera 1 cucchiaio di acqua di cottura,1 di olio crudo e la metà del pesto.

mescolare bene, scolare la pasta, versarvela sopra,mescolare ancora e aggiungere l’altra metà del pesto( anche questa ammorbidita cono 1 cucc di acqua di cottura e olio)

servire con il formaggio grattuggiato( parmigiano o pecorino)
Aggiunge: si surgela(il pesto) in piccole porzioni, e questo denota la donna di casa di oggi, indaffarata ma previdente.

Simonetta Agnello Hornby

“Un filo d’olio” ed Sellerio.

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Informazioni su marìca

madre di tre, nonna di cinque, mi piace cucinare ,leggere, viaggiare, lavoro a maglia per i piccoli, traduco e pubblico modelli di maglia per bambini

Una risposta »

  1. ….vedo che il “Fili d’olio” ti è piaciuto quanto a me!!!
    ciao ciao
    laura

    Rispondi

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