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PANNA COTTA

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Oramai ve la propongono  in molti ristoranti nazionali e internazionali; soprattutto , mi duole ammetterlo, in quelli più turistici, per cui difficilmente la ordino, perchè il timore di vedermi propinare qualcosa di colloso, è forte.

Proverò a darvi una ricetta per avere il miglior risultato possibile.

INGREDIENTI

PANNA DA MONTARE 500GR

COLLA DI PESCE. 3 FOGLI

ZUCCHERO 5 CUCCHIAI

POCO RHUM

ZUCCHERO PER IL CARAMELLO

PREPARAZIONE

fare riscaldare la panna assieme allo zucchero

A parte immergere nell’acqua per pochi minuti i fogli di colla di pesce

verserli una volta ammollati in un passino e asciugarli bene in un canovaccio

aggiungerli alla panna scaldata( ma non portarla in ebollizione, serve solo scaldarla per sciogliere lo zucchero), e frullare il tutto direttamente nella pentola con il Minipimer( frullatore ad immersione)per amalgamare bene la colla di pesce alla panna.

Togliere dal fuoco il composto, agg il rhum mescolare

A parte preparare il caramello con lo zucchero e un cucchiaio di acqua, quando si rabbrunisce versarlo nello stampo e lasciare raffreddare qualche minuto.

Verasarvi sopra la panna e mettere tutto in frigorifero.

Si consiglia di farlo dalla sera prima.

Al momento di servire capovolgere e tagliare a fette.

Potrà essere fatto in coppe individuali, oppure invece del caramello preparate una salsa di frutti di bosco( li vendono in buste nei surgelati)

si cuociono con pochissima acqua, zucchero e una scorza di limone e un po’ di cannella.

Si mettono sul fondo e si fanno raffreddare

Ci si versa sopra la panna raffreddata e si mette in frigo.

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Informazioni su marìca

madre di tre, nonna di cinque, mi piace cucinare ,leggere, viaggiare, lavoro a maglia per i piccoli, traduco e pubblico modelli di maglia per bambini

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